Voedingsmiddelenindustrie
De voedings- en genotsmiddelenindustrie wordt beschouwd als de grootste sector binnen de procesindustrie. Tot deze sector behoren in principe alle bedrijven die op industriële schaal producten maken van grondstoffen (agrarische, landbouwproducten) en deze verwerken tot (consumeerbare) eindproducten. Hieronder vallen eetbare producten, maar ook veel verzorgings- (tandpasta) en genotsmiddelen (koffie, rookwaren, alcoholhoudende dranken).
Naast de direct consumeerbare producten, vallen ook producenten van grondstoffen voor voedingsmiddelen onder deze sector, denk dan aan bijvoorbeeld emulgatoren, bindmiddelen, gisten en enzymen. In deze sectoren is de scheidingslijn met de chemische industrie slecht dun, vaak wordt met vergelijkbare processen en (chemische) reacties gewerkt, op een al vergelijkbare schaal (denk aan raffinage).
De voedingsmiddelensector is dus een zeer brede sector, waarbij de processen behoorlijk uiteenlopend zijn. Echter zijn er ook overeenkomsten, voornamelijk de wijze waarop met hygiëne en voedselveiligheid dient worden om te gaan. Dit is voor alle onderdelen van deze sector van zeer groot belang, uiteindelijk moet de consument zonder risico de zuivere producten kunnen nuttigen. Hiervoor zijn strenge regels opgesteld, waaraan nationaal en internationaal aan gehouden dient te worden. De bekendste zijn HACCP (nationaal) en BRC (internationaal).
Good manufacturing practice
Steeds meer bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie gaan over op GMP. Bij GMP gaat het er om, dat nauwkeurig is vastgelegd hoe en onder welke omstandigheden een product wordt gemaakt. Tijdens de productie worden alle grondstoffen, tussenproducten en eindproduct gecontroleerd en wordt het proces precies bijgehouden op het zogenaamde bereidingsprotocol. Mocht er achteraf toch iets mis blijken te zijn met een bepaalde partij half- of eindproduct, dan kan men altijd achterhalen hoe het gemaakt is, wie het getest heeft, waar en welke grondstoffen er gebruikt zijn, enzovoort. Dit vergt een bewuste houding en instelling van de operator die actief is in de voedingsmiddelensector.
Type operator
Er zijn zeer diverse operators geschikt om in deze sector te werken. Speciale opleidingen die gericht zijn op de levensmiddelensector zijn LSBL (levensmiddelentechnologie) of MAS (agrarisch). Er zijn een heleboel verschillende functies van LBO tot aan MBO/HBO niveau voor in productie, denk aan machinebedieners, verpakkingoperators en procesoperators. Belangrijk aandachtspunt is dat de operator bekend is met het werken volgens de normen van voedselveiligheid en hygiëne.
Bekijk de vacatures binnen Voedingsmiddelenindustrie Terug naar overzicht